お庭のハーブで油淋鶏♩

はろー🍇

昨日はオフでテレビを見ていたら、きょうの料理で作っていた一品が気になり、挑戦してみました(^-^)

油淋鶏

です。「みんなのきょうの料理」で検索すればレシピ出ます。

面白いのは鶏の揚げ方。固まりのまま、分厚い部分に切れ目を入れ、塩コショウして、片栗粉をつけます。冷たいフライパンに皮を下に置き、揚げ油を半分浸るくらい注ぎます。それから火にかけますΣ('◉⌓◉’) で、タイマーを10分セット。

この方が中から火が通って美味しく出来るんだとか。しかもはねないから安心。

火にかけてしばらくすると、ジュワーという音がして普通に揚がってました。くっつくこともなく。5〜6分したら裏返して計10分焼きます。

おいしそーにこんがり揚がったら、網にとって2分待ちます。これでさらに火が通ります。待ってる間に揚げ油を処理しましょう。2分経ったら鶏肉を食べやすい大きさにカットし、タレをかければ出来上がり。

たれは私はポン酢＋ラカントで糖質オフにしました。鶏肉にもないので糖質オフメニューですよ♩うちは胸肉使用。

というわけで私のタレはこんな感じ。

1. ラカント大3を大3のお湯でとく
2. ポン酢大6と混ぜる
3. レンチン10秒。ラカントを大体溶かす
4. 刻んだネギと生姜を入れて混ぜておく

ポン酢は昨年仕込んだ自家製で砂糖不使用です^o^

お庭の紫蘇が花咲いていたので薬味にちょうどよかったです。紫蘇の葉もきれいな子を選んで刻んでのせて。

鶏胸肉が豪華な中華料理やさんみたいな料理に仕上がって、しかも糖質オフ（＾∇＾） 満足〜

ではまた

ぽっちゃりさんから学ぶダイエット

はろー。久しぶりにダイエットな話題を。

ぽっちゃりな友人を見て学ぶ、これをやったら太る、を忘れないうちに書き留めます！

本人、ダイエットしてるのになんで太るんだろと言っていました😅

1. 値段が同じだからと言って大盛りを注文する。

→まず、これがえーーって思った瞬間。残せばいいんだよと言ったけどほぼ残してないし。

2. ベジファーストだけど、早くメインを食べたいからともかく早食い。

→食べ始めたら、まずサラダしか食べない。もしかしてベジファーストなの？と聞いたら、そうだと。でもね、食べるのすごく速いの。山盛りのサラダが瞬く間に消えた！！これって意味なくなーい？
私は糖質オフな人なのでもちろん肉ファーストです笑 美味しいものから食べる👍

3. お箸でなくスプーンでかきこむ。

→早く食べるコツ、それはスプーン。サラダもメインもご飯もスプーン１つでパクパク。持ち替える時間もない。

4. 噛みません。

→早く食べるコツその2。噛まないで飲み込む。

5. フライドポテトだけ残して糖質オフな気持ち。

→最後、お皿にフライドポテトだけ残ってました。糖質オフ？と聞く気はしませんでした。大盛りのご飯は一口も残しません。逆だと思う。本当はどっちもダメなんだけどさ。

ここまでは食事の仕方。ここからはライフスタイル。

6. 車通勤。歩かない。

7. ストレス

→毎日がすっごいストレスフル。長時間勤務に親の介護。せめてストレス減るといいねえ。夏は旅行でリフレッシュしたみたいだけど、その話出なかった。他のストレスがすごいんだろうなあ。その子はお酒は飲まないのでストレス解消はもっぱら食べることだそうです。あああ。

人のふり見て我がふり直せですね！気をつけます！！！

ではまた

私のふるさと

はろー。

なかなか投稿できませーん😂 最近、ダイエットもサボり気味。しなきゃなあ。

さて、珍しく開いたらふるさと紹介がお題なので、書いてみようかな、と。

私のふるさとの景色はお茶畑です！

狭山茶の産地なので茶畑をよく見かけます。こんな風に住宅地の中にもよくあります！教習所のコースも茶畑の中。入間市出身の母の初めてのアルバイトはお茶摘みだったそうな。

狭山茶の特徴は甘さ♩
子どもの頃から飲み慣れてるから、他所のお茶は苦くてあまり好きじゃないくらいです。

メットライフドームでも茶娘が売っています。

お茶というもの自体が大好きなので家に急須もティーポットもないなんて、考えられない！！ そんな人とは友達になれない！！ 人生損してる！

イギリス人は料理下手だけど全員がお茶好きなのでそこは良かったです。

イギリスに住んでいた頃、茶畑はオリエンタルな憧れの景色、と言われたことを覚えています。

この夏は紅茶の産地を見にスリランカへ行った私ですが、実は茶畑は毎日見てるんだよねσ^_^; 親近感でとても楽しかったけどね。

ではでは

# 私のふるさと

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埼玉県のバナーが貼れない😂

手作りトマトケチャップ

ハロー

お久しぶりです。

色々あったり、旅してたら久しぶりの投稿になりました！

またおいおい書く元気が出ると良いのですが。

夏の間にこれだけはアップしたく今日は手作りケチャップです。栽培してるとトマトって一気に実るのでなかなか消費が大変で、うちでは、

①そのまま冷凍して冬に料理に使う、ミネストローネとか。

②バスクのトマトソース

③ケチャップ

にしています。ケチャップは材料いろいろの豪華なもの。SnapDish というアプリで見た高野さんのレシピで作っています！

Ingredients:私バージョンの材料

トマト 1キロ
玉ねぎ 中1こ
青唐辛子 2本
マクワウリ 1/2こ
にんにく 大1粒
お庭のハーブ、バジルとオレガノ いっぱい

砂糖85＋塩15g

ホールクローブ 3本くらい
酢 50cc

How to cook: 作り方
1. 野菜を全てミキサーにかける。厚手の鍋で15分煮る。時々混ぜながら中〜弱火。

2. 塩と砂糖を入れ、さらに15分。

3. クローブを入れ、いい感じに煮詰めたら仕上げに酢を入れて一煮立ち。で、完成！

手作りなんでたっぷりと使えちゃう♩

食べ方例1. 鶏肉の煮込み

鶏肉に塩コショウしてソテー。いったん取り出しお好みの野菜もソテー。肉戻してケチャップをかけ、少し煮込む

例2. パスタ

ミートソースもナポリタンも♩

例3. 焼きなすにしょうゆをかけ、その上からケチャップかけるだけ。この写真は甘長唐辛子も🌶共に。

例4. インボルティーニ

イタリア🇮🇹料理です

田舎に住んでてトマトがどっさり届いちゃうお家の人作ってみてね⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝

ではまた

『イタリアマンマの粉ものレシピ』パンツェッタ貴久子さん お料理本 作って書評

はろー🌼

最近お料理ブログ化しててすみません。料理と仕事くらいしかしてないもんで😅

最近出会ったこの本なかなかです。

作者の貴久子さんはジローラモさんの奥様ですね。コメントや写真がとても素敵です。貴久子さんの思い出話も臨場感があり。見てるだけで楽しい一冊です。

何より日本ナイズ少なめの現地感溢れるレシピ達。私は好きです。

載ってるのはイーストを使うパンとスナック、それに手打ちパスタです。粉もん好きにはときめきのラインナップ笑

どう現地感かといいますと

まず粉が違う。日本は粉は薄力粉と強力粉という分類ですが、ヨーロッパだと、その中間のものがメインなんですよね〜。日本ではフランスパン専用粉などという名称で専門店のみで販売。スーパーにないので、面倒なのです。

イギリスのAll purpose flour もそうで、どーも同じにスコーンを焼いても同じにならない。薄力粉と強力粉を半々にして使うと成分は近いのですが、やっぱなんか違います。

しかも貴久子さんはイタリアで人気のtipo00を使えと。日本でも買えるらしいけど……見たことない。これだとパスタがうまく打てるんですってよ😋 セモリナ粉も日本で売ってるのは目が荒すぎるそうです。えーーー。どおりでうまく打てない訳だ。手打ちうどんが好きなので手打ちパスタも私の憧れです。

でもまあ強力粉＋薄力粉で無理矢理、作成してみました。HBのピザ生地コース使用です。

ナポリ風タラッリ

焼きたてに塩パラパラーでパクり。お、おいしい。ナッツが効いてます。

ナポリの海辺で売られているスナックだそうです。塩味であったかくて、お腹いっぱいになる、泳いだ後にはホッとする味だろうなあ。イメージは塩むすび？ とてもあっさりしています。大人ならビール片手におつまみに。

暑いときに美味しい味。
でも暑いときって成形しにくいのよね…HBから出したとき、柔らかくて、絶対ムリ！と思ったので冷蔵庫で2時間ほど冷やしました。こうすると落ち着きます。30分でも冷やすとナンもピザも作りやすいですよー。逆に長くて最高6時間まででしょうか。あんまり長時間入れっぱなしにはしないでね。品質の保証できません。

次は何を作ろうかな？

ではまた。

再現 台湾の朝ごはん 鹹豆漿 〜シェンドウジャン〜

ハロー。

ああー、台湾の朝ごはんが食べたい！

これ現地のやつ

再現！
プレーンですけどー

レシピ 一人前
お椀の中に酢またはレモン果汁を大さじ1入れておく。豆乳 200ccを小鍋に移し、熱くなるまで熱する。または電子レンジの牛乳ボタンで熱めにチン。お椀の中に熱々の豆乳を注いだら、スプーンなどでかき混ぜる。あっという間に固まり始めます。辣油や中華醤油をかけて召し上がれ。和風にポン酢もいいよ。

ネギやフランスパンとか揚げ麩をのせるともっと現地ぽいです。

豆乳とお酢のみなのに、充実感あってヘルシーです！

ではまた

茄子とチキンのタイカレー

タイ大好き、タイ料理大好きなの❤️

好きな具でなんでも。エスニックてちょっと幸せ。

鶏肉 2枚
唐辛子 1本
グリーンカレーペースト 1本
ライムかレモン果汁 大さじ2
ココナッツミルク 1缶
砂糖 大さじ1
なす 2本
ピーマン 2こ
ネギ 1本
パクチー または オレガノ 1束(あれば)

1. 鶏肉を一口大に切りライム果汁と唐辛子でマリネしておく。ネギはザク切り、なすとピーマンは乱切りに。ハーブも刻んでおく

2. フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉に焼き目をつける。ハーブとグリーンカレーペースト→ココナッツミルクと加えていき、全体的に火が通れば完成。仕上げに砂糖を入れる。

ご飯でも、汁だくで麺で食べても○
そうめんにも合います。
ロカボ気にしてるなら低糖質麺でどうぞ。

ではまた