自家製辣油！
はろー
たまーに更新な上、またカントリーライフです！
でも辣油は糖質もゼロだよね！？
自家製で辣油を作ってみました。カプサイシンで脂肪燃やすぞ！
なかなかきれいな仕上がり。辣油の作り方は簡単で基本、粉唐辛子に熱したサラダ油を注げば出来上がりです。サラダ油なのは全量がオリーブオイルだと固まってしまうからです。好きなスパイスやナッツを入れて自分好みに仕上げています。
今回の分量はこんな感じ。
粉唐辛子 45ｇ
鷹の爪 15ｇ
荒めの粉唐辛子 30ｇ
生姜 5ｇ
長ネギ 3ｇ
セロリ 10ｇ
すり胡麻 大さじ3くらい
ピーナッツ 大さじ2くらい
サラダ油 300ml
オリーブ油 200ml
ごま油 50ml
陳皮 1ｇ
クローブ 1g
花椒 3ｇ
唐辛子以外の材料を軽くフライパンで炒り、唐辛子もセットして、そこに底の厚い小鍋で温めた油を注ぎます。冷めたら瓶に注いで冷蔵保存。
油の温度が高いとじゅわーーっと音がして、あっという間に色づいてすぐ使えます。でも間違えて低めでも何日か待てば色づくので大丈夫。ほんとはあまりじゅわっとさせないほうが美味しいのかなあ？なんて思っています。そこはまだ研究中。
作るときにマスクは必須です。私はメガネもかけました。
使い方は
ラーメンにのせたり
ポン酢と混ぜてチヂミのたれにしたり。
今年は自宅で栽培した唐辛子を使用しました！ 唐辛子は虫がつかないので栽培しやすいんですよ。しかもこの秋は暖かい気候だったせいかつい最近まで枯れませんでした。
赤くなった実を収穫したらカラカラに乾くまでカゴにのせて干す。その後は冷蔵保存。
ここまでしてるから愛着があります。
辛いので少しずつじっくりと楽しみまーす。
ではまた
metsaいよいよオープン！
オレペの主婦感にもやもや
はろー
シフォンケーキの表紙に惹かれてオレンジページを買ってみたんですが、別の記事が気になって仕方ない。
なんだろう、モヤ〜っとします
こんな記事があったんですよ。
出産まではバリバリ働いてた女性が主人公。
「産休後、時短勤務を希望したら全く希望しない部署に配属された」
マタハラじゃないの？
「フルタイムよりパートがいいと周りの人が勧める」
なんで？！ 協力してよ。
「安定や収入より好きな仕事がしたい」
前職ではやりがいが欲しくて総合職をしていた人の言葉とは思えません。私は仕事をしてて一番うれしいことは収入ですけど…？ 皆そうじゃないの？ 給料がなかったら仕事しないでしょ？
好きな仕事って何？ 仕事は好き嫌いでやるものじゃないでしょ、趣味じゃないんだから。
「以前の仕事より今の仕事の方がいい」
本気で思ってるかしら？？
ものすごく頑張り屋さんの方で今の仕事でも難しい資格を取ったりしているそうです。そんな優秀な人が単なるパートに甘んじなければならないのはなぜ？ 社員にはなれないの？
この人にどうこうというのではなく、美談にまとめてる記事のあり方に疑問。あと主婦=パートなことを男性目線じゃなく、女性目線で良きものとして語られることにも疑問。
今、景気がいいので、40代でもフルタイムの仕事が見つかります。私の知人は子どもも大きくなったし！と昨年、就活して見つけました。忙しくなったけど、充実してすごく楽しいと。仕事内容は好きなことではなかったようです。むしろそれまでしていたパートの方が好きな仕事でした。でも頑張っても報われない前職より、成果がもらえる今が幸せで、転職してよかったと言ってます。仕事内容もしてるうちに好きになってきたって。
その人の方がよっぽど「夢を諦めずリスタート」してると思うぞ！！
のんびりに憧れる気持ちもありますが、なんで主婦は近所でパートが正しいって決められてるんでしょうね。おかしいよ、日本。
ではまた
リラックスしたーい
今週のお題「リラックス」
私のリラックス法はお料理。粉をこねたり、玉子を泡立てたり、野菜を刻んだりするとき無になれるのが好き。食べるより作るのが好きなんだよなあ。なので、ロカボをタイトルにしてる割りにお料理が多くてごめんなさい。
１１月３日 文化の日。地元がお祭りでお赤飯を頂きました。わーい。庭で薪で焚いたお赤飯です。薪炊きは味が違うよ。都会暮らしでは手に入るまい、ふふふ。
すごく美味しいお赤飯なのでちょっとアレンジして赤飯饅頭に！！
美味しかったでーす。
作り方
１．砂糖８０ｇ、水５０ｇを器に入れレンジに１分半かけ、砂糖を溶かしてシロップに。冷ます。
２．赤飯２４０ｇを８等分。丸める。オーブンペーパーを８個分切っておく。
３．薄力粉１６０ｇに１をいれ、木べらでまぜまぜ。軽く練って、８等分。軽く打ち粉をして丸め、手に平で伸ばして、２の赤飯を包む。ペーパーの上に置く。
４．蒸し器で１５分蒸す。
おめでたい味と見た目。おひとついかが？
ではまた
柚子ポン酢
ハロー🍋
柚子の季節が到来。
そしたらまず作りたいのがこれ❤️
柚子果汁 400
醤油 400
みりん 100
鰹節 10g(4パック)
おでん用昆布 3本
果汁以外の材料を一瞬だけ沸騰させて、冷ます。絞ってこした果汁と混ぜて、一晩置く。濾してから、保存瓶へ。
すぐ食べられるけど寝かせるうちにどんどん美味くなる(*^^*)
半年経ったくらいが絶品です。長期保存は冷蔵庫で。
保存瓶は煮沸消毒をして冷まし、乾かしてから入れます。
この分量は家に柚の木がある人用なので、もっと少量で作っても、もちろん大丈夫。柚子以外にも酸っぱい柑橘系ならなんでも同じように作れます。手作りを味わうともう市販品には戻れないくらい美味です。
ではまた
自家製 花椒で麻婆豆腐
はろー
せっかくの田舎暮らしを生かしてなんでも手作りな私。
今日は秋の実山椒を収穫し、夢の自家製花椒を作りました😆 収穫したのは2週間くらい前、10月前半です。そこから干して、今日、初お目見え〜パチパチ👏
うーん、素晴らしい香りです。麻婆豆腐が自分で作ったとは思えない本格的な味になりました。陳建一さんのレシピで、甜麺醤の代わりに味噌使用。贅沢！もうこれはごちそうです😍
花椒の作り方
山椒の木から赤く熟した実を収穫。干すとはじけて中から黒い実が出てきます。天気が良い日だったので１日で全てはじけました。そうしたら黒い実を取り除き、赤い皮の部分をさらに2〜3日干します。ジップロックに入れて冷蔵庫で保存しています^ - ^
使用は軽く洗って、そのままお料理に入れて。
ではまた
